Antipasti

Pan di Fanis con Radicchio Rosso e Speck

Ingredienti:

Un' ottima idea da servire come antipasto è il Pan di Fanis con Radicchio Rosso e Speck, una ricetta gustosissima e dai sapori tipicamente Dolomitici.

Adagiate su di un piatto da portata qualche crostino Pan di Fanis e guarnitelo con una fettina sottile di Speck delle Dolomiti.
Guarnite il piatto con quattro o cinque ciuffetti di radicchio rosso sott'olio precedentemente scolati con attenzione.

Vi consigliamo di accompagnare questo antipasto con l' ottimo vino Prosecco doc frizzante “Col Sech” di Valdobbiadene.

Asparagi con Speck ed aceto balsamico

Ingredienti:

puntine di asparagi sott' olio aceto balsamico Paris Speck delle Dolomiti consigliata birra rossa Primizie Paris

Gli asparagi con l'aceto balsamico e Speck sono un' antipasto velocissimo da preparare per chi vuole fare una bella figura in tempi da record!

Riporrete su un piatto da portata un letto di sottili fettine di Speck delle Dolomiti e metteteci sopra ordinatamente delle  puntine di asparagi precedentemente scolate dall' olio di oliva in eccesso.
Spruzzare il tutto con l'aceto balsamico Paris, ideale perchè delicato grazie alla lenta maturazione in botti di legno pregiato.

Si consiglia di accompagnare questo antipasto con la Birra Rossa Primizie Paris.

Tagliata di Speck alla melagrana

Ingredienti:

Spremete una melagrana, sgranate l' altra e tagliate lo Speck delle Dolomiti a grosse strisce. Grattuggiate le buccie dell' arancia e del limone badando a non prendere anche la parte bianca (più amara).

Sbucciate gli scalogni, lavateli, tagliateli a velo e fateli rosolare in una pentola con il burro, Marsala e il succo della melagrana. Unite le strisce di Speck, mescolate e cuocete per 5 minuti, aggiungete le buccie grattuggiate del limone e dell' arancia ed i cicchi della seconda melagrana, un pizzico di pepe e mescolate delicatamente.

Togliete dal fuoco, versate in un largo piatto da portata e servite tiepido o freddo.

Pere e noci al miele

Ingredienti:

Private il gorgonzola della crosta, riducetelo a dadini e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.
Lavate ed asciugate le pere, dividetele a metà, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine abbastanza sottili, aggiungendoci sopra una spruzzatina di limone per non farle annerire.

Per ogni fetta spalmate il burro, disponete sopra a ventaglio qualche fettina di pera ed 1/4 dei dadini di gorgonzola.
Adagiate su ogni fetta 3 gherigli di noce con un filo di miele e decorate con qualche ago di rosmarino.

Mattoncini di polenta al radicchio

Ingredienti:

Preparate la polenta insaporita al radicchio secondo le istruzioni scritte sulla confezione. Mentre la polenta cuoce, amalgamate insieme il gorgonzola con il burro, un pizzico di paprica, un cucchiaio di brandy e continuate a mescolare fino ad un preparato omogeneo.

Non appena la polenta sarà pronta, aggiungetevi il preparato e mescolate con cura, poi versate il tutto su di un tavolo da lavoro e spianate la polenta con un coltello a lama bagnata fino a raggiungere lo spessore di circa 2 cm, lasciatela raffreddare e tagliatela a forma di mattoncini di varie misure.
Sbattete in un piattino l'uovo con un pizzico di sale e versate il pangrattato in un'altro piatto; riscaldate in una padella dai bordi alti un'abbondante quantità di olio extravergine di oliva.

Passate i mattoncini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato (ricoprendoli bene) e friggeteli un po alla volta nell' olio bollente.
Scolateli ed adagiateli nella carta assorbente, disponeteli su un piatto da portata e, se volete, guarniteli con qualche ciuffo di radicchio rosso sott' olio.