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Finferli secchi

7,51 €(tax incl.)

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I finferli hanno pasta soda e uno spiccato sapore dolciastro che li rendono adatti a diversi tipi di impiego: nel risotto, nella besciamella, come contorno per la carne, la cacciagione o la polenta. Sono comunemente conosciuti anche come galletti, gallinacci o gialletti, ma il loro nome scientifico è Cantharellus cibarius, dal greco “kàntharos” - coppa e dal latino “cibus” - commestibile.

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I finferli hanno pasta soda e uno spiccato sapore dolciastro che li rendono adatti a diversi tipi di impiego: nel risotto, nella besciamella, come contorno per la carne, la cacciagione o la polenta. Sono comunemente conosciuti anche come galletti, gallinacci o gialletti, ma il loro nome scientifico è Cantharellus cibarius, dal greco “kàntharos” - coppa e dal latino “cibus” - commestibile.

I finferli crescono a gruppi tra il muschio, nei boschi di abeti e latifoglie tra gli 0 e i 2000 m da giugno ad ottobre. Come lo stesso nome scientifico evoca, il cappello ha una caratteristica forma ad imbuto i cui bordi sono frastagliati. La superficie superiore è liscia, lucida e di colore giallo intenso, ma tendente al rosso una volta toccato il fungo. Il profumo fruttato e la superficie inferiore formata da finte lamelle decorrenti fino al gambo li distinguono dal tossico Omphalotus olearius, privo di odore e con vere lamelle. Le dimensioni vanno dai 2 ai 12 cm.

CONTENUTO MEDIO PER 100 g
Energia 1313 Kj / 312 Kcal
Carboidrati 28.4 g di cui zuccheri 0.2 g
Proteine 30.7 g
Grassi 4.7 g di cuia cidi grassi saturi 0.7 g
Fibre 17.5 g
Sale 0.08 g

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